יין כרמל סלקטד פרנץ' גוורצטרמינר

בלנדים לבנים ארומטיים הם תשובה חכמה של יקבים גדולים לביקוש ללבנים ריחניים ונגישים: זן ארומטי אחד נותן את האופי, וזן פירותי ונייטרלי יותר נותן נפח ושומר על המחיר. בעולם זה נעשה עם מוסקט, ויונייה או גוורצטרמינר; בישראל הגוורצטרמינר הוא המועדף.

כרמל סלקטד פרנץ' קולומברד גוורצטרמינר הוא בדיוק בלנד כזה, מהיקב הוותיק בארץ. סדרת סלקטד מוגדרת על ידי היקב כיינות בעלי אופי צעיר, פירותי, עסיסי ורענן, והיין נעשה לפי פרסום היקב במכלי נירוסטה כשלושה חודשים – בלי עץ, כדי לשמר את הארומה. בציר 2020 של היין זכה במדליית כסף בקטגוריית הבלנדים הלבנים בתחרות Best Value 2021.

בטעימה: יין צלול, אף ארומטי ברור – הפרחוניות והתבלין של הגוורצטרמינר מעל פרי רענן – ופה קליל עם מתיקות עדינה וחמיצות שמחזיקה אותו מרענן. זה לבן חצי יבש שלא מתוק מדי ולא כבד, ולכן נוח גם עם אוכל וגם לבד.

בהשוואה לגוורצטרמינר אלזסי הוא קליל, פחות שמנוני ופחות יקר; בהשוואה לאמרלד ריזלינג ישראלי טיפוסי הוא ארומטי ומתובל יותר. בין הלבנים החצי יבשים בארץ הוא נמצא בקבוצת היינות שנותנים הרבה ארומה במחיר יום-יומי.

הערה על הזנים: פרנץ' קולומברד הוא זן שבצרפת משמש בעיקר ליינות פשוטים ולזיקוק, אבל באקלים חם הוא שומר על חמיצות טובה ונותן בסיס רענן לבלנדים; הגוורצטרמינר, לעומתו, הוא זן ריחני ועשיר שלבדו עלול להיות כבד. השילוב ביניהם הוא דוגמה טובה לבלנד שבו כל זן מתקן את החולשה של השני.

שילובים קולינריים:

• מנות אסייתיות מתובלות – קארי ירקות, נודלס בסגנון תאילנדי, דג ברוטב חריף-מתוק.
• דגים – פילה לבן בלימון, סלמון בתנור או דג ים שלם על הגריל.
• פלטת גבינות ופירות, מאפים מלוחים ובראנץ' – בארוחה חלבית.
• עוף בתבלינים מזרחיים או שניצל עם סלט – בארוחה בשרית.

זה יין לשתייה צעירה – הארומה הפרחונית היא העיקר, והיא בשיאה בשנה-שנתיים הראשונות אחרי הבציר.

לסיכום, כרמל סלקטד פרנץ' קולומברד גוורצטרמינר הוא לבן ישראלי כשר, ארומטי ומרענן, שנותן הרבה ריח וקלילות בכוס במחיר של יין יום-יום.