יין יסמין לבן רקנאטי

לבן יבש רענן על בסיס סוביניון בלאן הוא אחת הקטגוריות המבוקשות בעולם: ניו זילנד הפכה את הזן לסמל של פרי טרופי ועשבוניות, ולואר שומרת על הגרסה המינרלית. בישראל, עם שמש רבה, האתגר הוא לשמור על החמיצות והרעננות – ולכן בציר מוקדם, כרמים גבוהים ונירוסטה קרה הם המפתח, לא העץ.

יסמין לבן של יקב רקנאטי עושה בדיוק את זה. הענבים – סוביניון בלאן וקולומבר – מגיעים מכרמים בגליל, ברמת הגולן וברמת ערד, בגבהים של עד 630 מטר, והיין עובר סחיטה עדינה, תסיסה קרה והבשלה בנירוסטה בלבד. רקנאטי, שנוסד ב-2000 ברמת דלתון, מגדיר את סדרת יסמין כסדרה צנועה ואיכותית שנועדה לחבר בין יין לאוכל.

בטעימה מקצועית מוצאים אף של פרי לבן ופירות גלעין, פירות טרופיים ועשבוניות מובחנת, ובפה חמיצות פריכה, גוף קליל וסיומת יבשה ונקייה. הקולומבר מרכך מעט את החדות של הסוביניון ומוסיף פרי לבן עדין, כך שהיין נגיש גם למי שסוביניון בלאן טהור חד לו מדי. הסיומת קצרה-בינונית, נקייה, ומשאירה את הפה רענן ומוכן לביס הבא.

בהשוואה לסוביניון בלאן ניו זילנדי, יסמין לבן מאופק ופחות טרופי-צעקני; בהשוואה לפינו גריג'יו הוא ארומטי ועשבוני יותר. זה לבן שמתאים לאוכל ישראלי יומיומי – סלטים, דגים, עוף – ולא דורש הסבר או הכנה מיוחדת.

שילובים קולינריים:

• דג לבן בתנור עם לימון ועשבי תיבול, או סביצ'ה דגים.
• עוף בלימון ושום, או שניצל עם סלט ירוק – בארוחה בשרית.
• פסטה ברוטב שמנת קלה, ריזוטו ירקות או גבינות שמנת – בארוחה חלבית.
• סלטים גדולים, ירקות בגריל, חומוס ומנות עם טחינה.

זה יין לשתייה בצעירותו, כשהרעננות והארומות בשיאן – בשנה-שנתיים הראשונות אחרי הבציר.

לסיכום, יסמין לבן רקנאטי הוא יין לבן ישראלי כשר, רענן ועשבוני, שמביא סוביניון בלאן וקולומבר מכרמי הגליל והגולן לכוס קרה ויומיומית – בחירה טובה לאפריטיף, לדגים ולארוחות קלות.