מכפלה

יין מכפלה הוא יצירת המופת של יקב רמת חברון – יין פרימיום יוצא דופן הנושא את שמה של מערת המכפלה הקדושה, קבר האבות והאימהות של עם ישראל. זהו לא רק יין איכותי בדרגה הגבוהה ביותר, אלא גם חוויה רוחנית וחושית שמחברת בין העבר העתיק לבין ההווה המודרני, בין המסורת התנ"כית לבין הטכנולוגיה הצרפתית המתקדמת.

יין המכפלה מייצג את פסגת הירמידה של יקב רמת חברון. בעוד שהיקב מייצר כמה סדרות שונות של יינות, רק הענבים הטובים ביותר – כ-20% מהייצור הכולל – זוכים להפוך ליין מכפלה. מדובר ביין רזרבה אמיתי שעובר תהליך ייצור מיוחד ומדוקדק ביותר, החל מבחירת הענבים הטובים ביותר מהכרמים הגבוהים ביותר (950 מטר מעל פני הים) ועד לתהליך התיישנות ארוך וקפדני.

הבלנד של יין המכפלה הוא בסגנון בורדו הקלאסי המשלב 75% קברנה סוביניון שמעניק עוצמה, מבנה וארומות של פירות שחורים, 20% מרלו שתורם רכות, עדינות ופירותיות עסיסית, ו-5% סירה שמוסיף תבלינים, מורכבות ואופי ים-תיכוני ייחודי. שילוב זה יוצר הרמוניה מושלמת שמאפיינת את הטרואר הישראלי.

מה שהופך את יין המכפלה ליוצא דופן הוא תהליך התיישנות הארוך והמרשים שלו. היין מתיישן במשך 24 חודשים מלאים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות מובחרות – פי שניים מתקופת התיישנות של יינות הסדרה הבסיסית. תהליך זה מתבצע תחת פיקוח צמוד של היינן הצרפתי המייעץ פרנסואה רינל וליינן הישראלי לואיס פסקו, מה שמבטיח איכות ברמה בינלאומית.

במהלך התיישנות הארוכה, היין עובר התפתחות מורכבת ומרתקת. הטאנינים הנוקשים הראשוניים מתרככים ומתעדנים, הפירותיות הראשונית מתפתחת לכדי עומק ומורכבות, והיין רוכש את האופי האלגנטי והמתוחכם שמאפיין יינות גדולים. הארומות מתפתחות משכבות של פירות אדומים וכהים לכדי ניחוחות מורכבים של דובדבנים בשלים, שזיפים עסיסיים, נגיעות עדינות של וניל מהעץ וארומות מעושנות מהקלייה.

הפרופיל הטעמים של יין המכפלה עשיר ומרשימה. בפה, הוא מתאפיין בגוף מלא ועשיר, איזון מושלם בין פירותיות לבין מבנה, וטאנינים בשלים ועדינים שמעידים על התיישנות מומחה. הטעמים כוללים שזיפים כהים, דובדבנים בשלים, קסיס, נגיעות של שוקולד מריר ותבלינים עדינים, כל זה מתומרת בסיומת ארוכה ומרשימה שנמשכת דקות רבות לאחר הלגימה.

השם "מכפלה" נושא משמעות רוחנית עמוקה וחיבור היסטורי מיוחד לאדמת הקודש. מערת המכפלה בחברון היא המקום שבו נקברו אברהם, יצחק ויעקב, שרה, רבקה ולאה – האבות והאימהות של עם ישראל. בחירת השם היא מחווה מיוחדת למקום ולמסורת, ומעידה על הכבוד והקדושה שמקב רמת חברון מייחס למקום מוצאו.

זהו יין שמיועד לרגעים המיוחדים ביותר בחיים – חגים חשובים, אירועים משמעותיים, ארוחות חגיגיות ורגעי חיבור מיוחדים. המחיר הגבוה שלו (225-370 שקל) מעיד על מעמדו כיין יוקרה אמיתי, והוא בהחלט שווה כל שקל עבור חובבי יין איכותי.