רמת יהודה פטיט ורדו

יין רמת יהודה פטיט ורדו הוא אחד הייצוגים הייחודיים והמעניינים ביותר של הייננות הישראלית המודרנית. זהו יין שמצליח לשלב בין זן ענבים נדיר ומאתגר מבורדו הצרפתית לבין הטרואר המיוחד של הרי יהודה, ויוצר בכך חוויה יינית שהיא ישראלית במהותה אך עולמית באיכותה.

הפטיט ורדו, שפירוש שמו בצרפתית "הירוק הקטן", הוא אחד הזנים הנדירים והמאתגרים ביותר בעולם היין. מקורו בבורדו שבצרפת, שם הוא משמש מאות שנים כ"זן מחזק" בבלנדים של השאטו המפורסמים, תורם עוצמה, צבע ותבלינים לתערובת. בשנים האחרונות, יינני עולם חדש מגלים את הפוטנציאל המדהים שלו כיין זני עצמאי, וישראל הפכה לאחת המדינות המובילות בתחום זה.

יקב רמת חברון, שמייצר את רמת יהודה פטיט ורדו, בחר בזן זה כחלק מהחזון שלו ליצור יינות ישראליים ייחודיים ומעניינים. תחת הכוונה המקצועית של היינן הצרפתי פרנסואה רינל והיינן הישראלי לואיס פסקו, היקב מצליח להפיק מהזן המאתגר הזה יין מרשים ואיכותי.

הענבים לרמת יהודה פטיט ורדו גדלים באותם כרמים גבוהים בהרי יהודה ובגוש עציון שמאפיינים את כל סדרת "רמת יהודה". הגובה של 650-1000 מטר מעל פני הים יוצר תנאים אידיאליים עבור זן מאתגר זה – ימים חמים המבטיחים בשלות מלאה, ולילות קרירים השומרים על החמציצות ומאפשרים התפתחות טעמים מורכבים.

הפטיט ורדו הוא זן שדורש בשלות מושלמת כדי להגיע לפוטנציאל המלא שלו. בישראל, התנאים החמים והשמש הרבה מאפשרים לו להגיע לבשלות שלעתים קרובות אינה מושגת בבורדו הקרירה. התוצאה היא יין עם צבע כהה וחדור, ארומות עשירות ומורכבות, וטעמים עמוקים ומרוכזים.

תהליך הייצור מתבצע בקפדנות מיוחדת. הענבים נבצרים ידנית במועד הבשלות האופטימלי, עוברים בחירה קפדנית, ומתוססים בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמר את המורכבות הטבעית של הזן. לאחר מכן, היין מתיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, תהליך שמעניק לו מבנה, עומק ואיזון מושלם בין הפירותיות העשירה לבין התבלינים העדינים מהעץ.

המוצר הסופי הוא יין בעל אופי ייחודי – עוצמתי אך מאוזן, מורכב אך נגיש, עם צבע סגול-כהה מרשים וארומות עשירות של פירות יער שחורים, תבלינים ארומטיים ונגיעות עדינות של עץ קלוי. בטעם, הוא מציג גוף מלא ועשיר, טאנינים בשלים ומבנים, וסיומת ארוכה ומרשימה שמעידה על איכותו הגבוהה.

זהו יין שמתאים למי שמחפש משהו שונה ומעניין – לא עוד קברנה סוביניון או מרלו, אלא חוויה יינית ייחודית שמציגה צד אחר של הייננות הישראלית. הוא מושלם לאוהבי יינות אדומים עשירים ומורכבים, ומתאים במיוחד לצימוד עם אוכל עשיר ומתובל.