צובה סלע אדום

יין "סלע" אדום של יקב צובה הוא דוגמה מצוינת לבלנד ישראלי מודרני שמצליח לאזן בין עושר פרי לבין מורכבות ייננית. זהו יין שמבוסס על הבנה עמוקה של הטרואר המקומי ועל ידע מקצועי ברמה גבוהה.

ראשית, יש להדגיש את מיקום הכרמים: הרי יהודה, בגובה של כ־700 מטר מעל פני הים, מציעים תנאים ייחודיים ליין איכותי. הקרקע הגירית הסלעית מאפשרת ניקוז מצוין ומעודדת את הגפנים "להיאבק" מעט, מה שמביא לענבים בעלי ריכוז טעמים גבוה יותר. הלילות הקרירים לעומת הימים החמים יוצרים תנאי הבשלה אידיאליים, שבהם נשמרת החמיצות הטבעית של הענבים.

הבלנד של "סלע" נשען על שילוב קלאסי: קברנה סוביניון, מרלו וסירה. השילוב הזה מוכר בעולם כמתכון ליינות מאוזנים, והיישום הישראלי מוסיף נגיעה ים-תיכונית ברורה. הקברנה מעניק ליין עמוד שדרה מוצק וטאנינים נעימים; המרלו מוסיף עגלגלות ורכות עם פירות אדומים ובשלים; והסירה מוסיפה תיבול עדין, פלפליות ועומק צבע.

היישון בחביות עץ אלון צרפתיות נמשך כשנה, ובמהלכו היין מתעגל ומקבל שכבות נוספות של טעם. האלון אינו משתלט, אלא מוסיף בעדינות רמזים של וניל, קפה ושוקולד, לצד מרקם חלק ואלגנטי יותר.

מבחינת השוק, "סלע" ממוצב כיין "קז'ואל פרמיום" – כלומר, איכותי מאוד, אך עדיין נגיש במחיר ובאופי. הוא מתאים גם לחובבי יין מתחילים שמחפשים יין אדום נעים ולא כבד מדי, וגם לקהל מנוסה שמעריך בלנדים מורכבים.

בהשוואה ליינות אדומים בינלאומיים, "סלע" מתחרה בכבוד עם בלנדים צרפתיים מהבורדו או עם בלנדים ים-תיכוניים אחרים. ההבדל המרכזי הוא באופי הפירותי הבשל יותר – תוצאה של האקלים הישראלי – ובשילוב בין חמיצות טובה לרכות.

היין מציג מבנה שמאפשר לו גם התיישנות לטווח בינוני. למרות שהוא מצוין לשתייה כבר עם יציאתו לשוק, הוא עשוי להשתבח בבקבוק במשך 4–6 שנים, שבהן יעמיקו הטעמים ויתרככו עוד יותר.

לסיכום, "סלע" אדום הוא יין שמצליח לחבר בין מסורת לבין חדשנות: בלנד קלאסי עם טביעת אצבע ישראלית מובהקת. זהו יין שמספר את סיפור הרי יהודה, האדמה הסלעית, האנשים שמאחוריו – ובעיקר, את ההנאה שבכל לגימה.