יין דרך ארץ גוורצטרמינר

גוורצטרמינר הוא זן של ארומה לפני הכול. באלזס הוא נותן יינות עשירים וריחניים של ליצ'י, ורדים ותבלין, ובצפון איטליה גרסאות רזות יותר. בישראל הסגנון החצי יבש הפך לפופולרי מאוד, כי המתיקות העדינה מרככת את התבלין של הזן ומתאימה לאוכל ישראלי ומזרחי. הרף לגוורצטרמינר ישראלי נגיש: ארומה ברורה, מתיקות מאוזנת ורעננות.

דרך ארץ גוורצטרמינר נעשה בדיוק בשביל זה. היין מיוצר ביקב תבור, והענבים מגיעים, לפי דף המוצר של המפיץ, מכרמים איכותיים ברחבי הארץ. בציר לילה, השריה קצרה וסחיטה עדינה שומרים על הארומות העדינות של הקליפה, והתסיסה בנירוסטה מבוקרת טמפרטורה שומרת על הפירותיות והרעננות.

בטעימה מוצאים גוון ירקרק בהיר, אף ארומטי של פירות טרופיים – עם הליצ'י והפריחה האופייניים לזן – וחיך עשיר עם מתיקות עדינה שמאוזנת היטב. החמיצות מחזיקה את היין רענן, והסיומת פירותית ונקייה, בלי כבדות סירופית.

בהשוואה לגוורצטרמינר אלזסי, הגרסה הישראלית קלילה ופחות שמנונית, עם מתיקות גלויה יותר; מול גוורצטרמינר חצי יבש אחר מישראל היא עומדת באותה שורה סגנונית – ארומטית, נגישה ומתאימה לאוכל חריף – במחיר של יין יום-יום.

שילובים קולינריים:

• מנות אסייתיות מתובלות: קארי ירוק, פאד תאי עם עוף או ירקות מוקפצים בג'ינג'ר.
• סושי ודגים בסגנון יפני – המתיקות העדינה מאזנת את הסויה והוואסאבי.
• גבינות רכות ועזות, או סלט פירות עם גבינה לבנה – בארוחה חלבית.
• עוף בדבש ותבלינים או קציצות עוף בסגנון תאילנדי – בארוחה בשרית; וגם מלון וקינוחי פירות עדינים.

זה יין לשתייה בצעירותו – הארומות הטרופיות והרעננות במיטבן בשנה-שנתיים הראשונות אחרי הבציר.

לסיכום, דרך ארץ גוורצטרמינר הוא גוורצטרמינר ישראלי כשר, ארומטי וחצי יבש, שמביא ניחוח טרופי ומתיקות מאוזנת לשולחן – יין לבן שמתחבר גם לאוכל חריף וגם לקינוח.