יין דרך ארץ פטיט סירה

פטיט סירה הוא זן שבקליפורניה בנו עליו מוניטין של יינות כהים ועוצמתיים, ובישראל הוא הפך בעשור האחרון לאחד הזנים האדומים המעניינים: הוא אוהב שמש, שומר על חמיצות ונותן צבע עמוק ופרי שחור. הרף לגרסה במחיר נגיש הוא לשמור את הפרי ואת הרעננות בלי שהטאנין ישתלט.

דרך ארץ פטיט סירה הולך בדיוק בכיוון הזה. היין מיוצר ביקב תבור, והענבים ליין הזה מגיעים, לפי דף המוצר של המפיץ, מרמת הגולן. הייצור בנירוסטה עם ערבוב תכוף של הקליפות הוא בחירה מכוונת – צבע ופרי במקום עץ ומשקל – ואחריו שישה חודשי התיישנות שמעגלים את היין לפני הביקבוק.

בטעימה מוצאים צבע סגול עשיר, אף של פירות יער חמים ושפע אוכמניות עם נגיעות שוקולד מריר, ארז ווניל, וחיך פירותי מובהק, צעיר ורענן. הטאנין נוכח אבל מלוטש, החמיצות מאוזנת והיין קל ומהנה לשתייה – תיאור שגם המפיץ בחר בו, וגם מתאמת בכוס.

בהשוואה לפטיט סירה קליפורני, שלרוב כבד, עשיר ורווי עץ, הגרסה של דרך ארץ רזה ורעננה יותר, קרובה ברוחה לאדומים ים-תיכוניים לשתייה יומיומית. מול פטיט סירה ישראלי מסדרות יוקרה היא פשוטה יותר, אבל גם זמינה הרבה יותר לכוס של יום חול.

שילובים קולינריים:

• אנטריקוט או אסאדו על האש, עם תיבול של פלפל שחור ורוזמרין.
• תבשילי קדרה בשריים: בשר עם שזיפים, חמין של שבת או קבב ברוטב עגבניות.
• פסטה ברוטב פטריות ושמנת או לזניה חלבית – בארוחה חלבית נפרדת.
• חצילים צלויים, פלפלים ממולאים וירקות שורש בתנור.

זה יין לשתייה בצעירותו – שישה חודשי ההתיישנות כבר עיגלו אותו, ואין צורך לחכות לו בארון.

לסיכום, דרך ארץ פטיט סירה הוא פטיט סירה ישראלי כשר, פירותי ורענן, שמציג את הזן בגרסה נגישה וקלה לשתייה – יין אדום של יום-יום עם צבע ואופי.