יין למברוסקו לבן אמיליה ג'אקובזי

למברוסקו לבן הוא הצד הפחות מוכר של הקטגוריה: אותם ענבי למברוסקו שעושים את היין האדום הבועתי של מודנה, אבל בסחיטה עדינה ובלי השריה על הקליפות – וכך מתקבל יין צהוב-קש, קליל ופרחוני. בגרסה האמאבילה, החצי מתוקה, זה יין שנועד ליהנות ממנו ולא להתעמק בו, בדיוק כמו הלמברוסקו הקלאסי.

Amabile Bianco של ג'אקובזי מגיע מנונאנטולה שליד מודנה, מיקב משפחתי שמייצר מבעבעים מאז 1958. היצרן מציין למברוסקו בלבד, מארבעה זנים – מראני, גראספארוסה, מאסטרי וסלמינו – ומגדיר את היין Lambrusco dell'Emilia I.G.T. Frizzante, כלומר מבעבע קלות, לא ספומנטה.

בטעימה, לפי תיאור היצרן, מוצאים אף פירותי ופרחוני וחיך פירותי, חצי מתוק בנעימות ומעט טאניני – אותה נגיעה טאנינית שמזכירה שמדובר בענבים אדומים, ושמונעת מהיין להיות מתקתק מדי. עם 7.5% אלכוהול בלבד הוא קל מכל פרוסקו או קאווה.

בהשוואה למוסקטו ד'אסטי, האמאבילה של ג'אקובזי פחות ארומטי-ענבי ויותר פרחוני, עם הטאנין העדין כחתימה; בהשוואה ללמברוסקו האדום החצי יבש של אותו יקב הוא מתוק יותר, בהיר יותר ומתאים יותר לקינוחים ולאירוח של אחר הצהריים.

שילובים קולינריים:

• קינוחים: טארט פירות, עוגת גבינה, פבלובה או עוגת שקדים – בארוחה חלבית.
• סלט פירות, אפרסקים או תותים טריים, ומאפי בוקר.
• גבינות רכות ועדינות עם דבש ואגוזים.
• מנות אסייתיות פיקנטיות-מתקתקות – המתיקות העדינה מאזנת את החריפות.

זה יין לשתייה בצעירותו – הבועות, הפרי והרעננות במיטבם כשהיין טרי.

לסיכום, למברוסקו לבן אמאבילה ג'אקובזי הוא יין לבן מבעבע קלות, חצי מתוק וקליל מאמיליה-רומאניה, כשר ונגיש, שעושה את הדבר הפשוט שהוא מבטיח: כוס קרה, פירותית ומשמחת.