יין פאבולינו פינו נואר

פינו נואר הוא הזן שחובבי יין מדברים עליו הכי הרבה ושותים ממנו הכי פחות – בעיקר בגלל המחיר. בבורגונדי הוא מגיע לפסגות, באורגון ובניו זילנד הוא עשיר ופירותי, ובצפון איטליה – בטרנטינו, באלטו אדיג'ה ובוונטו – הוא נעשה בסגנון קליל, פרחוני ונוח. הרף לפינו נואר במחיר נגיש הוא לשמור על העדינות של הזן בלי להיות דליל.

פאבולינו פינו נואר נולד בדיוק למטרה הזאת. המותג פאבולינו הוקם כדי להנגיש לצרכן היין הכשר את הסגנונות הקלאסיים של איטליה, מפוליה ועד ונטו, במחיר לכל כיס, ובישראל הוא מיובא על ידי הסקוטית מבית ישרקו מאז 2020. הפינו נואר מגיע מוונטו, אזור שבו הזן נותן יינות בהירים ורעננים יותר מאשר בדרום.

בטעימה מוצאים צבע רובי בינוני, אף פרחוני ואלגנטי עם דובדבן אדום ופטל, וחיך קל-בינוני, חלק וקטיפתי. הטאנינים רכים, החמיצות מאוזנת והסיומת נקייה – לא ארוכה במיוחד, אבל מדויקת. זה פינו נואר שמכבד את הזן ולא מנסה להיות משהו אחר.

בהשוואה לפינו נואר בורגונדי מסדרות הכניסה, הגרסה של פאבולינו פשוטה יותר אבל גם רכה ונגישה הרבה יותר; מול פינו נואר מקליפורניה או מצ'ילה היא קלילה, פחות מתקתקה ופחות מעוצה, וקרובה יותר לאדום קיצי שאפשר אפילו לקרר קלות.

שילובים קולינריים:

• עוף צלוי בתנור עם פטריות ותימין, או פרגיות בגריל – בארוחה בשרית.
• סלמון או טונה בגריל, ודגים צלויים בכלל – פינו נואר הוא האדום הטבעי לדג.
• פסטה ברוטב פטריות ושמנת, ריזוטו פטריות או פיצה עם גבינת עיזים – בארוחה חלבית.
• מגש גבינות רכות ובינוניות עם פירות יבשים ואגוזים.

זה יין שנהנים ממנו צעיר, כשהפרחוניות והפרי האדום במיטבם – אין סיבה לחכות לו.

לסיכום, פאבולינו פינו נואר הוא פינו נואר איטלקי כשר, קליל ואלגנטי, שמביא את העדינות של הזן לשולחן היומיומי – אדום לכל ארוחה ולכל שיחה.