יין דרך ארץ קברנה סוביניון

קברנה סוביניון הוא הזן שלפיו מודדים יינות אדומים: בבורדו הוא הבסיס של היינות הגדולים של הגדה השמאלית, ובעולם החדש הוא הזן שבנה את נאפה ואת צ'ילה. אבל רוב הקברנה שנשתה בעולם הוא דווקא צעיר ופירותי, והרף ליין כזה פשוט: פרי שחור נקי, טאנינים שלא שורטים, ואיזון שמחזיק לאורך הארוחה.

דרך ארץ קברנה סוביניון נבנה בדיוק לרף הזה. הסדרה של אחים שקד מיועדת ליינות ישראליים רעננים במחיר נגיש, והבחירות כאן ברורות: ענבים מהגליל התחתון, בציר לילה ששומר על החמיצות והרעננות, ותסיסה מבוקרת בנירוסטה בלי עץ. התוצאה היא קברנה שמדבר בשפת הפרי ולא בשפת החבית.

בטעימה מוצאים צבע אדום עמוק, אף של דובדבן שחור עוקצני ושזיף עם קסיס ברקע, וחיך בינוני-גוף עם טאנינים רכים וסיומת נעימה. זה קברנה שלא מנסה להיות גדול מכפי שהוא, וזה בדיוק מה שעושה אותו נוח לשתייה.

בהשוואה לקברנה צ'יליאני באותה רמת מחיר, הגרסה של דרך ארץ פחות ירוקה ופלפלית ויותר פירותית-בשלה; מול קברנה ישראלי מסדרות גבוהות יותר הוא כמובן פשוט יותר, אבל גם קל ומזמין הרבה יותר לארוחת יום חול.

שילובים קולינריים:

• סטייק אנטריקוט או צלעות טלה על הגריל, עם מלח גס ורוזמרין.
• המבורגר ביתי, קבב או פרגיות בגריל – בארוחה בשרית.
• פיצה, לזניה או פסטה ברוטב עגבניות – בארוחה חלבית.
• מגש גבינות קשות עם לחם כפרי וזיתים.

זה יין לשתייה בצעירותו – בלי יישון בחבית ועם פרי בחזית, הוא במיטבו בשנים הראשונות אחרי הבציר.

לסיכום, דרך ארץ קברנה סוביניון הוא קברנה ישראלי כשר, צעיר ופירותי, שמביא את הזן המוכר בעולם לשולחן יום-יומי במחיר שפוי.