יין יסמין אדום רקנאטי

יינות הבית של יקבים גדולים הם לעתים קרובות הקנייה החכמה ביותר על המדף: הם נעשים באותו יקב, על ידי אותו צוות ומאותם כרמים כמו הסדרות היקרות, אבל בסגנון פירותי ומיידי, בלי עלויות של חביות ושנות המתנה. הרף בקטגוריה הוא ניקיון, איזון והתאמה לאוכל – ויסמין נבנה בדיוק סביב הרעיון הזה.

יסמין אדום של יקב רקנאטי הוא בדיוק יין כזה. רקנאטי, שנוסד ב-2000 ברמת דלתון שבמרום הגליל, הוא מהיקבים שהובילו בישראל את המעבר לזנים ים-תיכוניים, והבלנד של פטיט סירה וקברנה סוביניון ביסמין אדום משקף את זה: הפטיט סירה נותן צבע, פרי שחור ומרקם, והקברנה – מבנה וחמיצות. הענבים מגיעים מכרמי הגליל, הגולן ושפלת יהודה, בגבהים שונים ועל קרקעות מגוונות.

בטעימה מקצועית מוצאים אף של פירות יער שחורים, דובדבן ושזיף, עם סיגליות ופלפל שחור ברקע. בפה היין בינוני בגופו, עם חמיצות מאוזנת, מרקם קטיפתי וטאנינים רכים. ההבשלה בנירוסטה בלבד שומרת על הפרי נקי – אין וניל ואין עשן, רק פרי ואיזון, וסיומת שמסתיימת בניקיון.

בהשוואה לקברנה-שיראז אוסטרלי ברמת מחיר דומה, יסמין אדום עדין ופחות ריבתי; בהשוואה לבלנדים אדומים מדרום צרפת הוא פירותי יותר ובשל יותר. זה יין שמבין את מקומו – ליווי לאוכל – ועושה את זה באלגנטיות, בלי לדרוש תשומת לב מיוחדת.

שילובים קולינריים:

• ברביקיו – המבורגר, נקניקיות וסטייק על האש – בארוחה בשרית.
• קציצות בקר ברוטב עגבניות, או תבשיל בשר עם שעועית.
• פסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום, פיצה או לזניה – בארוחה חלבית.
• סלטים חמים עם ירקות צלויים, ומגש גבינות קשות וחצי קשות.

זה יין לשתייה בצעירותו, כפי שהיקב מציין – בשנתיים-שלוש הראשונות אחרי הבציר, כשהפרי טרי.

לסיכום, יסמין אדום רקנאטי הוא יין אדום ישראלי כשר, אלגנטי ופירותי, שמביא את האופי הים-תיכוני של רקנאטי לכוס יומיומית – בחירה בטוחה לברביקיו, לפסטה ולארוחת שישי.